Malloreddus alla Campidanese

Un ottimo primo piatto di origine sarda

Ingredienti (per 2-3 persone)

Pasta Malloreddus:     300 gr
Salsiccia sarda:           200 gr
Olio extravergine     
Aglio:                         1
Cipolla:                       mezza
Polpa di pomodoro:    400-500 gr
Pecorino sardo
Zafferano:                  1 bustina
Sale pepe e basilico

Procedimento

• Tritare agli e cipolla in pezzetti
• Fare un soffritto con olio extravergine, aglio e cipolla (5 minuti a fuoco vivace)
• Aggiungere la salsiccia a pezzettini (altri 5 minuti a fuoco vivace)
• Abbassare al minimo la fiamma ed aggiungere la polpa di pomodoro, sale e pepe
• Fare cuocere a fuoco basso per almeno un'ora (tempo di fare restringere il sugo)
• Poco prima della fine della cottura aggiungere una bustina di zafferano

• In acqua salata fare cuocere la pasta
• Condire con il sugo preparato e aggiungere il pecorino