Tarallini pugliesi

Ingredienti per circa 50 tarallini

Farina 0:          300 gr
Olio:                95 gr
Vino bianco:    90 gr
Pasta Madre:   80 gr (alternativamente lievito di birra)
sale:                15 gr

Procedimento

- Mescolare tutti gli ingredienti (aggiungendo il sale per ultimo) ed impastare per 10 minuti.
- Lasciare riposare l'impasto per 2 ore
- Formare delle striscie di pasta e suddividere in striscioline da ripiegare a formare i singoli tarallini
- Cuocere in acqua bollente finchè non vengono a galla
- Scolare e aspettare che si asciughino
- Infornare a 200°C per circa mezzora (finchè non si dorano in superficie)